Q:澳洲芥花籽油和国内的菜籽油有什么区别?
A:
1、 原材料不同。
菜籽油绝大多数是一般的油菜花籽榨的油，芥花籽油是改良的双低油菜榨出的油。双低油菜具有严格的国际标准，即：芥酸含量不超过2%,硫苷含量低于30微摩尔/克。若油菜不符合这个标准，则不能称之为双低油菜。所以只有 澳洲菜籽油能叫芥花籽油，但中国绝大多数菜籽油则不能叫芥花籽油，中国有少量双低芥花种植，这些植物产的油可以称之为芥花籽油。
2、营养成分不同。
芥花籽油是低芥酸低硫苷食用油。脂肪酸构成比例理想，约93%的有益不饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸含量在所有植 物性食用油中属较低者(在食用油中饱和脂肪酸含量越低，对心血管越有益)。同时宫含维他命E 及人体无法自行 合成的必需脂肪酸—亚麻酸、亚油酸等营养物质，不含胆固醇。
而菜籽油中含有大量芥酸和硫苷等物质，这些物质对人体健康不利，营养学家们对菜籽油也一直持谨慎态度。同时 菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成比例不平衡，所以营养价值比一般植物油低。
3、油色不同。
好的芥花籽油油体清澈透亮，而菜籽油大多油色暗沉，油体混浊。
4、气味不同。
芥花籽油属于清淡口味的油脂，自然清新，不止可以用于菜肴烹饪、烘焙糕点，还可用于拌凉菜。而菜籽油有一定 的刺激气味，因有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜。用菜籽油烹饪出来的菜品，会夹带着很重的菜籽 油的味道，使得食物本身的味道被压制，还会在食物上留下了一定的菜籽油的颜色。
5、口感不同
芥花籽油清淡爽口无油腻，有类似植物的清新，整体口感润滑。而菜籽油尝起来会有很重的油腻味，属于浓香型食 用油。
